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15-16 OTTOBRE 2021 🗓

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I ristoranti di Ottobre

Elenco della selezione di ristoranti che serviranno la ricetta resTour nel weekend indicato.

Gatto Nero Burano

Vini Da Gigio

Alla Palazzina

Ristorante la Tavernetta

Da Ignazio

Vittoria da Aldo

L’orto dei mori

Luna Sentada

Regina Sconta

Osteria alle Testiere

Osteria Trefanti

Algiubagio’

Vittoria dal 1938

La Feluca

Osteria Al Cantinon

Chat Qui Rit

Ai Mercanti

Ingredienti locali selezionati con il supporto di Marco Bergamasco e nei nostri

 

FOODSTUFF PARTNERS

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Ottobre

Ingredienti di Terra

Zucca

La dolcissima e gustosa, ipocalorica (18 Kcal per 100 gr di prodotto), adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli innumerevoli proprietà della zucca in cucina siano numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta – grazie alle innumerevoli proprietà benefiche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico. è composta per la maggior parte da acqua (94,5%), e il restante di carboidrati, proteine ​​e pochissimi grassi (0,01%); Essendo arancione, è intuibile come la zucca sia miniera di caroteni e pro-vitamina A, ricca inoltre di fosfore, ferro, magnesio e potassio.

 

Sedano

Il Sedano dal sapore molto intenso e sapido, e ricorda il brodo e i fondi di cottura: per questo viene spesso usato in zuppe e stufati, dove enfatizza la dolcezza di carne, pesce o frutti di mare; è uno degli alimenti più apprezzati nelle diete per la sua leggerezza, per la capacità contrastare i grassi, specie quelli cattivi, e per la sua capacità digestiva. Contiene poche calorie(solo 20 in 100 grammi), tanta acqua, 𝙥𝙤𝙩𝙖𝙨𝙨𝙞𝙤 e 𝙫𝙞𝙩𝙖𝙢𝙞𝙣𝙖 𝘼.
Dal sedano inoltre si ricava un prezioso olio essenziale con spiccate proprietà antiossidanti.

Ottobre

Ingredienti di Acqua

Ombrina

Scopri tutti i segreti e le informazioni sulla Sogliola nel video di ” Pesci e molluschi del Mese con Carlo De Paoli” un appuntamento mensile alla scoperta delle specie più tradizionali a Venezia.

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Alcune delle ricette Proposte

Regina Sconta

  • Kebab di sogliola e zucca alle spezie autunnali

La feluca

  • Carré di sogliola con crema di sedano rapa , zucca caramellata e tarallo piccante

Ai Mercanti

  • Zucca , stracchino e amaretti

Vittoria 1938

  • Risotto di zucca ,semi tostati e mostarda piccante..schie lèsse,salsa aglio nero fermentato

Al Cantinon

  • Turbante di sogliola con flan di zucca e chips di sedano

Algiubagiò

  • Frittura di sogliolette e schie con gateau di zucca violino e gel di sedano verde e lime

Gatto nero

  • Sogliola fritta con fiori di zucca e crema di sedano
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Mappa dei ristoranti di Maggio

resTour Venezia

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