La giornata è servita a coordinare i prossimi step del progettuali che prevedono, tra gli altri, la messa appunto dei mezzi di comunicazione e dei loro contenuti; un aspetto fondamentale del progetto che vuole lanciare un messaggio forte sulla qualità della ristorazione veneziana e incentivare un settore che ha voglia di farsi conoscere attraverso la promozione del territorio e degli ingredienti locali.
Altro importante punto sul quale ci siamo focalizzati è la partecipazione agli eventi collaterali che partiranno con la Mostra Espositiva che accompagnerà l’avvio del progetto, nella quale saranno colonna portante gli acquarelli dell’artista Claudio Trevisan; una carrellata sui pesci e molluschi della laguna che intende sensibilizzare il tema del rispetto e della tutela dell’ambiente lagunare e del suo delicato ecosistema.
La giornata e le discussioni sono state piacevolmente accompagnate da una selezione di vini italiani e francesi scrupolosamente selezionati dai wine specialist e sommelier, Angelo Sabbadin (Capo Sommelier presso Alajmo S.p.a.) e Marco Santi, sempre alla ricerca di prodotti con un forte legame col vitigno e con il territorio. Non poteva poi mancare una rappresentanza di prodotti di altissima qualità quali pasta Verrigni presentata dalla sua titolare e olio Valentini.