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I ristoranti di Maggio
Per questo primo evento resTour molti sono i ristoranti che parteciperanno al weekend del 21/22 maggio proponendo ricette originali e di alto livello qualitativo.
Ingredienti locali selezionati con il supporto di Marco Bergamasco e nei nostri
FOODSTUFF PARTNERS
Maggio
Ingredienti di Terra
Carciofo di Sant’Erasmo
Il carciofo è un alimento ricchissimo di sostanze nutritive importanti per l’organismo umano; oltre ai sali minerali contiene una particolare sostanza, la “cinarina”, in grado di favorire la diuresi e la regolarizzazione dell’intestino.
Da Gino e Inda
Barbe di Frate o Agretti
Pianta che richiede suoli ricchi di sale: a Venezia c’erano vaste piantagioni che un tempo erano usate prevalentemente come fonte primaria per ottenere il bicarbonato di sodio che poi veniva utilizzato dalle fornaci di Murano per le creazioni vetraie ed in cristallo. Usate molto anche in ambito culinario, tipicamente primaverile e ricche di fibre, si usa mangiarle crude o lessate condite con olio e limone. Indicate nelle diete ipocaloriche essendo ricche di vitamina A e C, nonché di minerali come fosforo e calcio.
Da Gino e Inda
Maggio
Ingredienti di Acqua
Moeca
Scopri tutti i segreti e le informazioni sulle Moeche nel video di ” Pesci e molluschi del Mese con Marco Bergamasco” un appuntamento mensile alla scoperta delle specie più tradizionali a Venezia.
Maggio
Ricette Proposte
