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I ristoranti di Dicembre
Elenco della selezione di ristoranti che serviranno la ricetta resTour nel weekend indicato.
Ingredienti locali selezionati con il supporto di Marco Bergamasco e nei nostri
FOODSTUFF PARTNERS
Ingredienti di Terra
Sedano Rapa
Il Sedano Rapa anche chiamato sedano di Verona è una varietà botanica di sedano, grosso e di forma tonda, irregolare e bitorzoluta. Inodore va consumato senza strato superficiale; la parte edibile è la radice. La sua stagionalità è molto ampia, reperibile in commercio da agosto a marzo. Ha un aroma piuttosto forte, dovuto alla presenza di un olio essenziale, dall’azione diuretica e depurativa; inoltre ha proprietà rimineralizzanti.
Durante il Medioevo il sedano rapa fu utilizzato soprattutto come pianta medicinale per la sua capacità di allontanare la malinconia. Contiene dosi piuttosto alte di androsterone, il precursore del testosterone per cui anche in passato veniva considerato un ortaggio dalle spiccate proprietà afrodisiache.
Barbaietola Rossa
La Barbaietola Rossa stupisce per le sue proprietà benefiche, ricca di vitamine, sali minerali e ferro, spesso viene inserita nei regimi alimentari dei soggetti che soffrono di anemia. Uno dei più noti benefici della #barbabietola è la sua capacità di depurare l’organismo e favorire il processo digestivo. Dal sapore dolciastro, ottimo per arricchire e rendere nutrienti alcune ricette tradizionali.
Il colore della barbabietola è dato dalla presenza, della betaina, un pigmento solubile in acqua. Dalle barbabietole si estrae un colorante totalmente naturale che viene normalmente utilizzato nell’industria alimentare ma anche per la tintura tradizionale di tessuti.
Ingredienti di Acqua
Lotregano- Bisatto – Rombo Chiodato
Scopri tutti i segreti e le informazioni sull’Ombrina nel video di ” Pesci e molluschi del Mese” con Andrea Lorenzon” un appuntamento mensile alla scoperta delle specie più tradizionali a Venezia.
Ricette Proposte
